>Рулет мясной со специями - сытно, вкусно и так красиво
16-04-2018 13:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рулет мясной со специями - сытно, вкусно и так красиво
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рулет мясной со специями - сытно, вкусно и так красиво
Рулет из окорока - классика жанра. Решилась показать свой вариант. Надеюсь Вам понравится такое приготовление мяса с ароматными приправами. Рулет можно подать самостоятельным блюдом, обжарив порционно, можно в холодном виде как закуску, можно приготовить замечательные бутерброды в сочетании с различными соусами. Вкусно и сытно, угощайтесь!
Свинина (вес сырого мяса) — 1,5 кг
Соль — по вкусу
Семена горчицы — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Лук зеленый (сухой) — 2 г
Перец красный жгучий (у меня в хлопьях) — 1 ч. л.
Соевый соус (у меня соевый соус Терияки) — 2 ст. л.
Кусок окорока моем и обсушиваем. Делаем разрез вдоль посередине куска, как книгу, разрезаем до "переплёта".
Разворачиваем и укладываем на рабочей поверхности "переплётом" вниз. Третью часть специй тщательно втираем в мясо,
переворачиваем "переплётом" вверх, делаем острым ножом неглубокие надрезы наискосок волокон (на фото видно).
Сбрызгиваем поверхность соком лимона и соевым соусом. Втираем в мясо (в разрезы тоже) половину специй, посыпаем сухим зелёном луком.
Оставить мясо на 15-20 минут. Затем начинаем туго закручивать в рулет.
Завернув рулет, перевязываем его крепко кулинарной нитью, постоянно её подтягивая. Старайтесь завязать покрепче.
Получился вот такой "кокон". Оставшиеся специи распределим по всей поверхности, как бы вбивая в мясо.
Теперь надо уложить этот "кокон" в рукав для запекания, плотно обернуть и закрепить края, выдавливая воздух из рукава. Этот свёрток я положила ещё в пакет для запекания размером 35 на 43 см. Плотно завернуть и убрать в холодильник на 10 часов. Периодически переворачивайте мясо, для равномерного пропитывания специями.
По истечение 10 часов (можно чуть больше) выкладываем мясо в той же упаковке в форму для запекания. Отправляем в духовку с t 200 градусов на один час. После этого времени вынимаем форму из духовки, переворачиваем сверток на другой бок и запекаем ещё один час.
Итого 2 часа.
Затем надо надрезать пакеты, освободить от них верх и бока мяса, переключить духовку на гриль и запечь с двух сторон по 30 минут.
В общем, под грилем мясо было около часа и я его один раз перевернула для равномерного обжаривания.
Не давая остыть мясу, запакуйте его в чистый пакет (я взяла ещё один пакет для запекания), заверните его очень плотно и положите под гнёт до полного остывания.
Очень долго рассказываю, что бы не упустить всех манипуляций, делается это всё очень быстро и просто.
И вот что у нас получается в результате.
В результате мы имеем ароматнейшее, нежнейшее мяско, которое можно подать в холодном виде,
а можно обжарить каждый кусочек с обеих сторон на сильном огне, подать с запеченными овощами или отварным картофелем.
А смазав кусочек хлеба острым соусом, положить на него кусочек рулета, сверху колечко огурчика, получим чудесный бутерброд!
И Т. Д.
Помните, мы сделали надрезы на мясе и втирали туда специи?
Вот они дали такой рисунок на срезе.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник >Рулет мясной со специями - сытно, вкусно и так красиво | dowi - Дневник dowi |
Лента друзей dowi
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»