• 1/2 стакана коричневого риса
• 1/4 стакана дикого риса
• 1/2 сладкого красного перца
• 1/2 огурца
• 1/4 луковицы
• 2 ст.л. грецких орехов
• пучок петрушки
• соль по вкусу
• для соуса
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. апельсинового сока
• 1/2 ч.л. лимонной цедры
• 1/2 ч.л. апельсиновой цедры
• 4 ст.л. оливкового масла

Дикий и коричневый рис можно смешать и варить в одной кастрюле. Залейте в рис 1.5 стакана холодной воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 20 мин. Если после этого в рисе осталась жидкость то ее надо слить. Оставьте готовый рис в кастрюле под крышкой еще на полчаса.
Пока рис готовится, делаем вкусный и полезный соус, под стать салату. Для этого нужно выжать в кружку по 2 ст.л. сока лимона и апельсина. Натереть немного лимонной и апельсиновой цедры.

Добавить 4 ст.л. оливкового масла и взбить соус вилкой.

Подсушиваем грецкие орехи на сковороде на умеренном огне, постоянно помешивая. Измельчаем орехи. Сладкий перец, огурец и лук нарежьте мелкими кубиками. Помойте и порежьте петрушку. Сложите все ингредиенты в салатницу, заправьте соусом, перемешайте и посолите по вкусу.