(Я арахис покупала уже жареный)

[показать]

Очистила его и скалкой измельчила

[показать]

Но не сильно мелко

[показать]

Для коржей:

170 г белков (5 шт. небольших) взбить до твердых пиков.

Добавить сахар (320г), пакетик ванильного сахара и взбивать дальше минут 7-8 до получения очень плотной массы.

[показать]

Отложить 1 полную ложку взбитых белков в корнетик

[показать]

к оставшимся добавить порубленные орехи

[показать]

и перемешать

[показать]

Отложить 1 полную ложку белков с орехами.

[показать]

Нарисовать на пергаменте 2 круга диаметром 25 см и распределить оставшуюся массу на двух кругах, разглаживая шпателем.

[показать]

Из корнетика отсадить декоративные фигурки на пергамент на свободное место

[показать]

[показать]

туда же выложить небольшими кусочками отложенную ореховую массу (при выпечке можно будет определить готовность коржей, разломив маленький кусочек, а потом мы из них сделаем крошку для обсыпки).

[показать]

Печь при 100С 2 часа. Остудить.
(Хочу дополнить. Сушите именно при 100 С. Если температура будет выше, то безе не будет белое, а будет с желтоватым оттенком, а если ниже 100 С, то сушиться будет очень долго, часа 3-4 точно)

[показать]

Из маленьких ореховых безешек сделать крошку

[показать]

Можно помельче, чем у меня...

[показать]

А это декоративные фигурки. Отлично просушились. Я пекла безе ночью (лучше начинать сушить безе часа за 3 до сна) и оставила их в закрытой духовке до утра.

[показать]

Крем.

Для крема смешать желток и 100мл молока.

[показать]

Добавить 200г сахара и поставить на огонь.

[показать]

Довести до кипения при помешивании и варить несколько минут. Сироп должен загустеть.

[показать]

Его надо перелить в небольшую посуду и остудить до комнатной температуры.

[показать]

Сливочное масло (200г) взбить с пакетиком ванильного сахара в пышную массу.

[показать]

[показать]

Добавить понемногу сироп, хорошо взбивая, в конце добавить ложку коньяка (я не добавляла)

[показать]

[показать]

Отложить столовую ложку крема и смешать ее с половиной чайной ложки какао.

[показать]

[показать]

Половиной оставшегося крема намазать один корж.

[показать]

Накрыть вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения.

[показать]

Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в крошку и обсыпать ей бока торта.

[показать]

Я сделала бортики из крема, безешки уложила по парочкам по кружности (их у меня 16 шт.)

[показать]

В середину насыпала орешки, по краям оставшейся безешной крошки, кофейным кремом сделала такие закорючки...

[показать]

Получилось нарядненько. Дети прыгали от восторга!

[показать]


Теперь главное ровно разрезать, лучше ножом-пилой.
А нет-нет-нет-нет-нет... Поставьте его  в холодильник до застывания крема, он тогда намного вкуснее будет... а потом можно и чай пить...

[показать]

Приятного чаепития!

[показать]