https://elaizik.ru/chocolate-muffin-with-banana/

На 12 стандартных маффинов понадобится
250 г муки

30 г несладкого какао

150 г сахара (желательного кокосового или любого другого коричневого сахара)

2 очень спелых банана

150 г сметаны 15%

1 яйцо

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. ванильного концентрата

2 ч. л. разрыхлителя для выпечки

1/2 ч. л. соды

Соль на кончике ножа

1/3 стакана (80 мл) растительного масла

10 г сливочного масла (для смазывания формы)

Приготовление
1. Форму для маффинов смажьте сливочным маслом и обильно обсыпьте мукой. Излишки муки вытряхните на лист пекарской бумаги и используйте ее для теста, дополнив до нужного веса.

2. Разогрейте духовку до 190 градусов С.

3. В одной миске смешайте вместе и просейте муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. В другой миске разомните вилкой бананы с сахаром, добавьте сметану, растительное масло, яйцо и смешайте до однородности.

4. Влейте жидкую смесь в сухую и быстро перемешайте до получения комковатого теста. Не вымешивайте тесто до гладкости, чтобы не образовался глютен!

5. Разложите тесто по формочкам (удобно использовать ложку для мороженого).

6. Пеките маффины 20-30 минут, пока не появится аромат шоколада и тестер, воткнутый в самый высокий маффин не выйдет сухим.

7. Достаньте форму с маффинами из духовки, подождите 5 минут, затем ударьте формой плашмя об стол, на который заранее положите кухонное полотенце.

Маффины выскочат из гнезд, и вы сможете переложить их на решетку для полного остывания.

Маффины вкуснее всего свежими, теплыми.