Чтобы приготовить красивый многоярусный ореховый торт "Фонтан", нам нужно:

800 г коричневого сахара
12 яиц
500 г муки
600 г мягкого сливочного масла
цедра и сок 6 апельсинов
цедра и сок 6 штук лайма
500 г тертой свежей моркови
240 г миндальной муки
200 г измельченных грецких орехов
200 г измельченных орехов пекан
100 г измельченного имбиря
2 чайные ложки тертого мускатного ореха
3 формы для выпечки диаметром 23 см, 18 см и 15 см

Для глазури:

300 мл сливок
375 мл молока
25 г крахмала
400 г измельченного белого шоколада
375 мл сгущенного молока
5 листов желатина (или 12 г порошка)
бордюрная лента для десертов

Для декора:

100 г карамелизированного фундука (крокант)
75 г ореха пекан
75 г грецкого ореха
50 г измельченного молочного шоколада