https://therumdiary.ru/reczepty-podpischikov/kak-s...ychnogo-samogona-moj-opyt.html

Чтобы приготовить абсент, потребуется очень крепкий самогон — более 70% об. Но если такого нет, можно использовать и продукт меньшей крепости. Кроме самогона необходимо подготовить следующие ингредиенты для настаивания (в засушенном виде):

горькую полынь – 100 грамм;
анис (семена) – 50 грамм;
фенхель (семена) – 50 грамм;
мелиссу – 5 грамм;
иссоп – 10 грамм.
Все травы и семена можно заготовить самостоятельно, а можно купить в любой аптеке. Указанное количество я использую для приготовления 1 литра напитка.

В соответствии с объемом дистиллятора количество компонентов необходимо пропорционально увеличить или уменьшить.

Самогон должен быть очень чистым. Для этого его предварительно необходимо подвергнуть двойной перегонке.
Полынь, анис и фенхель нужно поместить в стеклянную посуду и залить литром самогона, после чего герметично закрыть и настаивать две недели. По прошествии этого времени настой нужно разбавить чистой водой до крепости не более 30% об. и залить в дистиллятор вместе с травами (они при перегонке добавят аромат напитку).

Важно. Выгонять нужно, как можно медленнее, чтобы дистиллят имел максимальную крепость. Процесс должен продолжаться, пока крепость на выходе не снизится до 40% об. Выходящий продукт будет прозрачным, а с уменьшением крепости может становиться окрашенным в желто-зеленый цвет.

Чтобы окрасить напиток в привычный взгляду ярко-зеленый цвет, необходимо после перегонки засыпать в него мелиссу и иссоп. Плотно закрыв сосуд, нужно дистиллят настаивать 1-2 дня, а потом процедить через сито. Чтобы подготовить абсент к употреблению, необходимо разбавить его водой до крепости 70-75% об. и после этого выдержать не менее суток.

Как пить абсент
Существует несколько способов употребления абсента:

Французский классический, при котором в рюмку с абсентом через сахар, лежащий на специальной ложке с отверстиями, наливают ледяную воду. Напиток при этом мутнеет и теряет крепость. Пить его становится приятнее, потому что некоторая часть эфирных масел выпадает в виде осадка.
Чешский способ (это мой любимый) предполагает сначала пропитать небольшой кусочек сахара абсентом, а потом поджечь его в ложке. Сгорая, сахар карамелизуется и превращается в коричневую массу, которую потом нужно растворить в рюмке. Это не очень быстро, но в результате напиток приобретает насыщенный травянистый цвет и просто незабывемый мягкий вкус. Большая крепость абсента практически не чувствуется.
С сиропом. Приготовленный сахарный сироп наливают в абсент и перемешивают. После этого пьют. В одном из вариантов абсент пьют чистым, а сиропом запивают напиток.

Второй вариант

ГлавнаяРецепты подписчиков
Сделал ароматный домашний абсент за 500 рублей из старого самогонного аппарата, который нашел в чулане: делюсь рецептом
ВЯЧЕСЛАВ10/05/2020
РЕЦЕПТЫ ПОДПИСЧИКОВ0 КОММЕНТАРИЕВ
Дома в чулане с незапамятных времен валялся самогонный аппарат (по-научному, дистиллятор). Достался он мне еще от бабушки. Хорошая вещь!

Десять килограммов пищевой нержавеющей стали. Я давно хотел найти ему применение, но делать просто самогон желания не было. Хотелось чего-то более изысканного. Хотелось экспериментировать.

Я знал, что в одно время во Франции был очень популярен абсент. Весьма специфический напиток на основе полыни. Мне захотелось отведать того самого абсента, который пила французская богема и испытать на себе оригинальные ощущения от его дегустации.

Этот рецепт прислал мой подписчик Николай.

Содержание:

Почему я решил сделать абсент сам
Что мне понадобилось
Процесс изготовления
Результат

EFFECT декоративный гипсовый кирпич
для внутренней отделки помещений, наружной облицовки фасадов зданий. Челябинск!
ПОДРОБНЕЕ
EFFECT3D.RU
₽

Гибкий мраморный шпон по России!
Уникальный материал, размер 1,5 м на 4 м, мрамор каррара, оникс, опал, малахит, лазурит!
ПОДРОБНЕЕ
TD-GK.RU

Сундуки от 4500 руб. Ручная работа.
Цены от производителя! Доставка по всей России! На рынке более 20 лет!
ПОДРОБНЕЕ
DEKORSEVERA.UCOZ.RU
Почему я решил сделать абсент сам
В наших маркетах сложно найти настоящий абсент, сделанный на полыни. То, что я видел на полках магазинов – абсент только по названию. По содержанию — стандартный алкогольный напиток, ароматизированный и закрашенный в зеленый цвет.

Все дело в том, что в полыни, на основе которой делается настоящий абсент, содержится туйон, вещество, к которому с опаской относятся в некоторых странах.

Я подумал, что абсент без туйона — это как кофе без кофеина или пиво без алкоголя. Может и безвредно, но неинтересно. Поэтому и решил сделать его самостоятельно.

Что мне понадобилось


Основа напитка — спирт. Можно его купить, а можно сделать. Я выгнал сам.

Дальше — по списку:
полынь — 50 г
фенхель – 100 г;
бадьян или анис – 100 г;
мята – 20 г.
Пропорции указываю на два литра спирта.

Все эти ингредиенты продаются в аптеке в сушеном виде. Свежую полынь и мяту можно сорвать даже во дворе. Если в аптеке нет фенхеля и бадьяна, ищите их или на рынке, или в магазине в отделе «Специи».

По деньгам: на все про все было потрачено не более 500 рублей, не считая спирта. Затраты на спирт – 50 г свежих дрожжей и 3 кг сахара (около 200 рублей). Да, и еще, необходим самогонный аппарат и спиртометр.

Процесс изготовления
Чтобы получить спирт, я вторично перегнал 3 литра самогонного дистиллята. На выходе получилось около 2 литров жидкости, крепостью восемьдесят градусов. Производство самогона описывать не буду.

Добавляем в спирт фенхель, полынь, бадьян и оставляем настаиваться на неделю. Получаем противную жидкость цвета болотной жижи. Пробовать не рекомендую. Я попробовал – потом плевался и рот полоскал. Очень горькая!

Теперь переходим к алхимии, т. е. к перегонке настойки. Заливаем ее в аппарат и ставим на огонь.

Важно! Спиртовую настойку перед перегонкой нужно разбавить водой, понизив ее градус до двадцати-двадцати пяти. Если этого не сделать, можно сразу вызывать пожарных. Спирт — очень горючее вещество.

В результате перегонки я получил высокоспиртуозную прозрачную жидкость с волшебным ароматом, которую я затем разбавил водой до шестидесяти градусов. Тоже важно! При разбавлении надо лить в воду спирт, а не наоборот. Иначе жидкость помутнеет, вкус и вид будет совсем не тот.
Добавляю в прозрачный напиток мяту и даю ей настояться. Мой домашний абсент через несколько дней приобретает красивый изумрудный цвет.
Через две недели представился повод его продегустировать. Цвет абсента немного потемнел и стал не таким ярким.
Результат
И вот напиток на столе. Кстати, именно абсенту мы обязаны выражением «зеленый змий». Так аллегорически называли его французы из-за цвета и некоторых других свойств.

Абсент получился достаточно крепким (шестьдесят градусов) и очень ароматным. Аромат обусловлен эфирными маслами из первичной настойки. Чтобы вкус абсента был не таким резким, я разбавил его яблочным соком. Неразбавленным его пить не советую. Вкус не почувствуете. Только обожжетесь.

А вкус, надо сказать, очень специфический. Чувствуется мята, легкая горчинка и много других оттенков. Словами их описать сложно. Ради этого стоило потрудиться.