Ингредиенты (на 40 готовых хинкали):

Тесто:

Мука - 1 кг
Вода - 500 мл
Соль - 1 ч.л
Фарш:

Говядина - 700 г.
Баранина - 300 г.
Курдючный жир - 50 г.
Лук репчатый (крупный) - 2 шт.
Кинза - 1/2 пучка
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 ч.л
Перец черный молотый - 1 щепотка
Перец чили острый - по вкусу
Зира - по вкусу
Вода - 200 мл
Для варки:

Вода - 2 л
Лавровый лист - 4 шт.
Перец душистый горошком - 1 жменька
Соль - 1 ст.л
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала замесить тесто в течении 7-8 минут.

Дать постоять тесту 10-20 минут под пленкой.

Перекрутить мясо, лук и корешки кинзы с помощью мясорубки.

Заправить фарш и тщательно вымешать.

Разделить тесто на порции и тонко раскатать.

Поместить готовый фарш в тесто и завернуть в форму хинкали.

Варить в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и душистого горошка до полной готовности.