http://elaizik.ru/supp-iz-ogurzov-i-chavelya/

На 2-4 порции понадобится:

Для супа

2 стакана (500 мл) кефира

2 ст. л. белых сухарей типа «панко» или 2 ломтика черствого багета без корки

3-4 молодых свежих огурцов

2 пригоршни молодого щавеля

1 маленький зубчик чеснока

1/2 ч. л. морской соли

1 ч. л. меда

Для сорбе из трав

1 небольшой пучок петрушки

1 небольшой пучок укропа

1 небольшой пучок кинзы

1 ч. л. меда

1/2 ч. л. морской соли

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. лимонной цедры

3/4 стакана минеральной воды

Для подачи

100 гр. копченого лосося

Сухарики из цельнозерновой муки

Приготовление

Отрежьте жесткие стебли у петрушки, укропа и кинзы. В чашу комбайна или блендера положите подготовленную зелень и все остальные продукты: мед, сок, цедру, соль. Влейте воду и измельчите все вместе до состояния пюре.
Выложите получившееся пюре в формочки для замораживания льда и уберите в морозильную камеру.

Насыпьте в миску сухари, добавьте соль и приблизительно 1 1/2 стакана кефира. Отставьте миску в сторону, чтобы сухари впитали жидкость.
Вымойте щавель и с помощью ножа или ножниц вырежьте у листьев жесткие части стебля. Нарежьте листья небольшими кусочками.
Молодые огурцы с тонкой кожурой нарежьте небольшими ломтиками. Если огурцы имеют жесткую кожуру и/или крупные семечки, то предварительно почистите их.
В чашу процессора или блендера положите огурцы, щавель, мед, чеснок и сухари с простоквашей. Обработайте продукты до получения однородного пюре.
Попробуйте суп и доведите его вкус добавкой соли, меда и лимонного сока, если в этом будет необходимость.
Уберите суп в холодильник минимум на 2 часа или на 20 минут в морозильную камеру. Суп должен быть очень хорошо охлажден.
Подача супа.

Кубики сорбе вытряхните из формочек и разбейте в процессоре или молотком в мелкую крошку.
Лосось нарежьте полосками.
В каждую тарелку налейте немного оставшейся простокваши, добавьте столовую ложку сорбе и несколько ломтиков лосося.
Подавайте немедленно, с крекерами или сухариками из цельнозерновой муки.