https://birosss.livejournal.com/?skip=20

Ингредиенты:
Цедра из одного апельсина
Апельсиновый сок – 80 г
Яйца – 2 шт
Яичные желтки – 2 шт
Апельсиновый ликёр - 1 ст.л
Сливочное масло – 90 г
Сахар – 140 г
Соль на кончике ножа
Приготовление:
1. С апельсина снять цедру ( только желтую часть) и выдавить сок. Поместить все ингредиенты в сотейник (обязательно с толстым дном!) , или в миску на паровую баню. ( дно миски не должно касаться воды)

2. Включить нагрев и начать интенсивно перемешивать смесь . Если готовите в сотейнике нагрев делайте минимальный, и время от времени приподнимайте сотейник над огнём. Не забывайте хорошо проходится по краям посуды.

Масса должна загустеть . По термометру это будет 85 С. Я перестала им пользоваться в приготовлении подобных кремов. Ориентируюсь на внешний вид — постепенно смесь начнет становится всё гуще. С прозрачной превратится в более плотную и матовую. Как только поднимется первый большой пузырёк и лопнет — снимаем с плиты.

3. Сразу же перелить массу в холодную посуду. Остывая, смесь немного загустеет.

4. Её можно держать в холодильнике несколько дней, или заморозить.

1.
[463x700]