- Ингредиенты:

75 гр. пюре банана (пробиваем свежий банан, добавив 1ч.л. лимон.сока, чтобы не потемнел),
75 гр. пюре яблока,
1 белок (от яйца 1ой категории, примерно 35 гр.),
100 гр. сахара.

Для сиропа:
80 гр. вода,
150 гр. сахар,
50 гр. инвертный сироп (если нет - 50 г сахара),
6 гр. агар-агар.
- Как приготовить:

Яблочно-банановое пюре прогреть в сотейнике минуты 2-3 (постоянно помешивайте!) Остудить до комнатной t°, добавить 100 гр сахара и один белок. Начать взбивать на маленькой скорости, постепенно повышая. Одновременно поставить варить сироп. Воду смешать с агаром и как начнёт закипать - добавить сахар и инвертный сироп. Варить на среднем огне, помешивая до 110°С. После готовности дать успокоиться пузырям.
Во взбитую до твёрдых пиков яично -фруктовую массу тонкой струйкой влить слегка успокоившийся сироп, не переставая взбивать и взбивать ещё 1 минуту. В этот момент можно добавить немного жёлтого красителя. Быстро!! переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирные завитки на пергамент.
Оставить для стабилизации на часов 10. Готово.