ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАПУСТЫ
2,5 кг белокочанной капусты
50 г чеснока
200 г моркови
50 г свеклы
2 шт. перца красного жгучего
100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
20 г кинзы
ИИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАССОЛА
3 л воды
160 г соли
10 горошин черного перца
2–3 лавровых листа
0,5 палочки корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.
2) Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.

3) Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.

4) Вымой свеклу, почисть и нашинкуй пластинками.
5) Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем кочаны и в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.

6) Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.
7) Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храни капусту в холодном месте.

Вот и всё, капуста готова!