- Ингредиенты:

клубника 100 гр.,
белки 2 шт.,
сахар 125 гр.,
сливочное масло 170 гр.
- Как приготовить:

Белки и сахар кладём в глубокую миску. Устанавливаем её над кастрюлей с медленно кипящей водой. Постоянно помешивая, доводим массу до растворения сахара.

Температура белков при этом не должна превышать 42-45 градусов (если нет термометра, пробуйте пальцем - масса должна быть немного теплее температуры тела).

Снимаем миску с водяной бани и даём постоять около 10 минут. Взбиваем миксером до мягких пиков. В 2 приёма добавляем размягчённое сливочное масло.

Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным и гладким. В какой-то момент он может расслоиться - не пугайтесь и продолжайте взбивать, крем обязательно соберётся в нужную консистенцию.


Клубнику размалываем в блендере до состояния пюре (если используете замороженную, 100 г её должно быть в размороженном виде и со слитым соком). Если пюре получается слишком жидким - немного уварите его на огне. Добавляем в крем. Взбиваем до однородности и плотности. Таким кремом можно украшать кексы, использовать как прослойку в торт а так же торт выравнивать.

1.
[466x700]