Источник: bakecheesecake / Инстаграм

Пряный, очень очень ароматный, морковно-имбирный, с лёгкой ноткой корицы и апельсина и с жареным грецким орехом, но это только бисквит.
Всё это безобразие дополняют ягодки свежей малинки, наивкуснейший, воздушный, запечённый чизкейк Нью-Йорк, малиновое конфи и всё это укутано в нежный, сливочный кремчиз. Бомбическое сочетание!!

- Ингредиенты на форму d=16 см:

Для бисквита:
175 гр. муки,
190 гр. моркови,
180 гр. сахара,
1 ч.л. корицы,
0,5 ч.л. мускатного ореха,
0,5 ч.л. имбиря,
1 ч.л. разрыхлителя,
2 яйца кат.1,
120 мл. раст.масла,
1 апельсин (сок и цедра),
50-70 гр. грецких орехов,
1 ст.л. слив. масла,
1/2 ч.л. соли.

Малиновое конфи:
200 гр. малины(можно замороженной),
6 гр. желатина (примерно чайная ложка),
наша группа в ВК: "торт-рецепт-vк",
40 гр. воды + 20 гр. воды,
40 гр. сахара,
2 гр. лимонной кислоты.

Чизкейк Нью-Йорк:
300 гр. сливочного сыра,
1 яйцо,
1 желток,
50 гр. сливок,
70 гр. сахара,
щепотка соли.

Кремчиз:
500 гр. творожного сыра, я использую Виолетте,
100 гр. жирных сливок от 33%,
90-130 гр. сахара (на ваше усмотрение).

- Как приготовить:

Бисквит:
Сначала обжариваем грецкие орехи 5-7 минут, добавляем слив. масло и соль, измельчаем и откладываем в строну.
Ингредиенты смешиваются по типу маффинов, т.е. жидкие и сухие смешиваются по отдельности , потом всё соединяется. В разных мисках соединим сухие (мука, разрыхлитель, корица, имбирь, мускатный орех, сахар и цедра) и жидкие (яйца, масло, сок апельсина) ингредиенты.
Затем добавляем натёртую на мелкой тёрке морковь и грецкие орехи. Перемешиваем (не взбиваем). Духовку разогреваем до 180*С.
Я выпекаю 50 минут, но время зависит от вашей духовки! Проверяем готовность зубочисткой, она должна быть сухая.

Малиновое конфи:
Залить желатин холодной водой (40 г)на 10 мин, малину пробить в блендере с сахаром, водой (20 г), лимонной кислотой. В импульсном режиме растопить желатин,не кипятить! Добавить желатин к малине, ещё раз пробить блендером. Убрать в морозилку до застывания.

Чизкейк Нью-Йорк:
Сыр перемешиваем с сахаром и солью, вводим яйцо и желток, тщательно перемешиваем, добавляем сливки. Выливаем в форму того же диаметра что бисквит. Если это раздвижное кольцо, то оборачиваем фольгой и ставим в противень с горячей водой. Выпекаем 40 мин при 150*С.

Кремчиз:
Всё смешиваем и недолго взбиваем.

Сборка:
Разрезаем бисквит на 3 коржа.
Я собираю в раздвижном кольце, так удобнее, но можно обойтись без него. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Первый корж пропитываем малиновым сиропом (на стакан воды 1 ст. ложка конфи или малинового варенья, можно просто вода+сахар).
Первый корж смазали кремом, далее по периметру коржа сделали бортики из крема с помощью кондитерского мешка, в центр выкладываем ягодки свежей малины, промазываем кремом, далее укладываем второй корж, пропитываем, (это удобно делать силиконовой кисточкой), сверху укладываем наш чизкейк. Далее на чизкейке делаем бортики из крема по периметру и в центр ложкой кладём малиновое конфи.
Укладываем третий корж, пропитываем, убираем в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь. Покрываем кремчизом и украшаем по желанию.

1.
[700x700]