600 г пшеничной муки

1 яйцо

300-400 мл воды

400 г говядины

400 г свинины

2 головки репчатого лука

соль, молотый черный перец

Приготовим фарш. Мясо говядины и свинины нарежем на кусочки и измельчим в мясорубке. Добавим соль, перец, немножко воды и пропущенный через мясорубку репчатый лук. Все ингредиенты тщательно перемешаем. Просеем пшеничную муку на стол и сделаем углубление. В него нальем 300-400 мл воды, смешанной с солью и яйцом. Замесим крутое однородное тесто и оставим его на полчаса для набухания клейковины.

Тесто раскатаем в жгут, нарежем кусочками и раскатаем их. Выложим фарш и сформируем пельмени. Затем отварим их в подсоленной воде. Пельмени следует полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

[500x320]