Такую замечательную закуску просто необходимо подавать к праздничному столу! Печенка, тушеная в вине, коньяке, с ароматным разнотравьем – это просто деликатес! А ингредиентов – минимум!

• Печень - 500 г
   
  Вино белое - 100 мл
   
  Чеснок - 3 зубчика
   
  Лук - 2 шт.
   
  Петрушка - 1 пучок
   
  Масло сливочное - 2 ст. л.
   
  Коньяк - 2 ст. л.
   
  Масло оливковое - 1 ст. л.
   
  Черный перец - 0,4 ч. л.
   
  Соль - 1 ч. л.

1. Готовим соус. Измельчаем петрушку. Полукольцами нарезаем лук и обжариваем его на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла до прозрачности.

2. Измельчаем чеснок, кладем его к луку, жарим 2-3 минуты, перчим и солим, вливаем вино, выпариваем его полностью.

3. Добавляем три четверти нарезанной петрушки, перемешиваем и убираем соус с плиты.

4. Промываем и обсушиваем печень, убираем пленки, нарезаем соломкой толщиной 1-1,5 см.

5. Раскаливаем на сковороде 1 ст. л. сливочного масла, вливаем оливковое, выкладываем печень, перчим и солим, жарим с каждой стороны по 2 минуты.

6. Вливаем к печени коньяк, перемешиваем, тушим все еще 30 секунд.

Как подавать

Перед подачей поливаем печень приготовленным соусом и посыпаем оставшейся петрушкой.

Приятного аппетита!

Печень «Под градусом»