Это цитата сообщения ShaNura3 Оригинальное сообщение

Рагу из говядины с кабачками и баклажанами

[300x220]
Это блюдо — просто праздник овощей. Очень сытное и ароматное. Отлично сочетается и с рисом, и со спагетти, и с картофельным пюре. Можно просто вымакивать соус свежайшим белым хлебом.
[300x220]
Ингредиенты:

Около 1 кг вырезки говядины

150 г сливочного масла

2 баклажана

1-2 кабачка

2 сладких перца

4-6 сочных помидоров (можно 700 г томатов в собственном соку)

2 моркови

1-2 луковицы

Чеснок, острый перец

Соль, специи по желанию — молотый черный перец, острый красный перец, паприка, зира, кориандр,, лавровый лист, перец горошком, пряные травы.
Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью и оставить на 30 минут:
[300x220]
Помидоры разрезать пополам и натереть на терке (кожицу не использовать):
[300x220]
Говядину нарезать средними кусочками. сложить в посуду с толстым дном, залить стаканом воды и тушить до полного выкипания жидкости:
[300x220]
Как только вода выкипит, добавить растительное масло и быстро зарумянить со всех сторон:
[300x220]
Добавить лук:
[300x220]
Посыпать специями и жарить, часто мешая:
[300x220]
Всыпать морковь и жарить еще с минуту:
[300x220]
Затем кастрюлю снять с огня. Заложить слоями баклажаны:
[300x220]
Кабачки:
[300x220]
Сладкий перец:
[300x220]
Залить все помидорами. Посыпать измельченным чесноком, острым перцем:
[300x220]
Влить пол стакана воды (можно вина, пива), посолить. Сверху разложить кусочки сливочного масла:
[300x220]
Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Как масса закипит, огонь убавить до минимума. Томить все около 1,5-2 часов, не открывая крышку и не мешая
[300x220]
В конце перемешать и досолить по необходимости. Снять с огня и настоять под крышкой 20-30 минут:
[300x220]
Подавать с хлебом и гарниром на выбор:
[300x220]
http://harch.ru/vtorye-blyuda/