Все очень  просто. Но непривычно для большинства.
 
Буду уговаривать съесть вас ложечку этого чудесного варенья. Это не тот случай, когда надо жарить блины и мазать варенье на булку и запивать молоком. К этому варенью запивачкой пойдут хорошие сухие вина. Разберем ситуацию на различных примерах:

Схема А: у вас есть стейк и бутылочка красного сухого. Луковое варенье будет отличным соусом к мясу.
Схема В: несколько ломтиков козьего сыра, чиабатта, бутылка белого сухого. Луковое варенье сделает это сочетание еще более ярким.
Схема С: изумительный нежный печеночный паштет, хлеб по вкусу, бутылочка красного сухого или белого вина. Тут луковое варенье придаст вкусу простого паштета больше изысканности.

Чтобы понять, надо попробовать.

Для этого возьмем:
— лук красный — 5-6 штук среднего размера
— масло растительное — 2 стол.ложки
— сахар коричневый (можно белый) — пол стакана
— сливы большие и твердые, больше никуда не годятся, но в этом варенье оказались просто на своем месте — 2 шт
— уксус бальзамический — 2 стол.ложки
— перец черный молотый, лавровый лист и несколько веточек тимьяна

Я сейчас пишу этот рецепт и думаю о том, что в холодильнике стоит еще банка с остатками этого варенья. И когда я закончу, съем немного с хлебом. Это тот случай, когда вкус невозможно забыть, он очень необычный и уникальный.

Готовим:

1. Режем лук не кольцами, а наоборот. На самом деле не важно, как нарезать, главное — не мелко. Просто так загадочнее.


2. Сливу тоже нарезаем кусочками. Косточка не понадобится. 


3. Масло в кастрюльку, туда лук и томить на небольшом огне. Минут 10-15.


4. Лук осядет, пустит сок, станет мягче. Теперь можно положить сахар и сливу. Потомить еще пару минут. 


6. Затем листики с тимьяна, бальзамический уксус, покрутить перца и лавровый лист — подержать под крышкой на небольшом огне минуту. Все готово.


Горячее варенье сложить в банку. И можно уже есть. 


А можно по любой Схеме. У меня была Схема С.


 Источник