Интересное печенье. Тоненькое, но пористое. Очень сладкое и хрустящее. Встречающийся изюм и кусочки орехов вносят приятное разнообразие во вкус и текстуру печенья.

Нужно отметить, что хрустящими эти печенья остаются не долго. Они очень быстро впитывают в себя влагу из атмосферы и становятся мягкими и липкими. Липкими не на ощупь, а чуть склеивающими зубы при кусании.

Какое состояние печенья лучше, сказать затрудняюсь. Мне понравилось печенье и хрустящим и мягким.

При приготовлении этих печений очень важно взять свежие яйца - не более, чем недельные. Иначе у печенья будет чувствоваться яичный запах.

Также очень важно взять хорошую бумагу для выпечки. Если бумага плохая, то отодрать от неё печенья будет весьма сложно.

[400x]

Существует мнение, что поедание конфет ночью тайно, пока никто не видит, быстро-быстро запихивая в рот и проглатывая, фигуре не угрожает.

СОСТАВ

3 белка, 1/3~1/2 стакана сахара, 50г муки, 50г изюма, 30г грецких орехов, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин

Изюм желательно взять мелкий. Вымыть его и выложить на полотенце, чтобы он обсох.

Орехи крупно порезать - до размера горошины.

Белки взбить с сахаром и ванилином до мягких пиков.

Осторожно ложкой вмешать муку с разрыхлителем, а затем подмешать орехи и изюм.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Ложкой выложить тесто горками на большом расстоянии друг от друга.

Размазать горки так, чтобы получились тонкие лепёшки.

[400x]

Если горки не разравнивать, то они всё-равно расплывутся, но не станут хрустящими.

Выпекать при t=160~180°C 12~15 минут до яркого зарумянивания.

Вынуть печенья из духовки и полностью остудить. Остуженные печенья станут твёрдыми и ломкими.

Перегнуть бумагу через угол стола и, медленно вытягивая её одной рукой вниз, по одному отлепить печенья от бумаги.

[400x]

При снятии печений необходимо второй рукой поддерживать печенья, чтобы они не сгибались и не ломались.