Я знаю, что подобные небольшие мясные рулетики с различными начинками в разных местах называют по-разному - рулеты, крученики, завиванцы. В нашей семье они традиционно называются "колбаски".

Наиболее любимый нами вариант колбасок - с салом (см. рецепт колбаски).

Но и с грибной начинкой рулетики получились очень вкусные - мягкие, нежные, но, на мой вкус, чересчур ароматные (я в соленые грибы от души положила укропа, вот и колбаски приобрели укропный запах).

Я делала эти колбаски и с жареными грибами, но с солеными получается значительно лучше - пикантнее и приятнее.

Готовить трудно только в первый раз, да и то только потому, что страшновато. А потом рука набивается и рулеты делаются моментально.

Небольшой совет для начинающих кулинаров.

Когда беретесь отбивать мясо, положите под досочку сложенное в несколько раз полотенце - звук будет значительно тише.

А если нужно, чтобы процесс отбивания происходил практически беззвучно, то отбивать нужно на коленях. Только полотенец потребуется несколько, а то потом все ноги будут в синяках.

[400x300]

Один мужик спрашивает другого: - Как это у тебя корова по 100 литров молока в день дает? - Все дело в ласке. Захожу к ней и ласково говорю: "Ну, что у нас сегодня - молоко или говядина?"

СОСТАВ

1,5кг мякоти говядины, 500мл соленых грибов, 2 луковицы, соль, перец, специи

СОУС-ЗАЛИВКА

300~400г сметаны, 2 ст ложки томатной пасты, соль, перец, специи

Соленые грибы мелко порубить ножом.

На растительном масле обжарить лук до начала изменения цвета.

К луку положить грибы и жарить на среднем огне при постоянном помешивании до полного испарения выделившейся влаги.

Поставить остывать.

[400x300]

Мясо нарезать тонкими пластинами поперек волокон.

Легче всего резать мясо, если оно полуразмороженное.

Мясо хорошо отбить.

[400x300]

Отбитые пластинки мяса разложить на столе.

Слегка посолить, поперчить и посыпать специями.

На один конец пластинки выложить немного грибов и завернуть мясо в рулет так, чтобы грибы оказались в середине.

[400x300]

В кастрюлю налить немного воды и сложить колбаски.

В миске смешать сметану, томатную пасту, соль, перец, специи. Разбавить водой.

Залить колбаски так, чтобы они были покрыты соусом полностью.

Довести до кипения, затем огонь поставить на минимум и тушить 1,5~2 часа.http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_160.shtml