Сегодня хотелось приготовить, что-то довольно вкусное, полезное и диетическое. Согласитесь, учесть эти условия достаточно непросто. Думала долго и решила приготовить овощные голубцы с красным рисом. Они получились настолько нежными, прозрачными из-за молодой капусты, что я отказалась от идеи их долго и утомительно тушить, а решила запечь, чтоб сохранить максимум вкуса и пользы! Одним словом, результат меня устроил на все 100%. Об этом поподробнее...
Для приготовления овощных голубцов вам потребуется (2 порции):
1 кабачок;
1 головка репчатого лука;
1 помидор;
6 крупных шампиньонов;
100 г красного риса;
50 г твёрдого сыра;
4 капустных листа;
1 острый перец;
1-2 ст. л. растительного масла (для жарки);
соль, черный молотый перец, сушеный розмарин, базилик, перец чили - по вкусу.
Кабачок нарезать средним кубиком, добавить к нему мелко нарезанный острый перец.
Добавить нарезанные шампиньоны и мелко нарезанный репчатый лук.
Добавить немного растительного масла, соль, специи и обжарить начинку в течение 5 минут при постоянном помешивании.
Красный рис предварительно промыть и замочить не менее, чем на 1 час. Затем положить рис в холодную воду и поставить на огонь. После закипания рис посолить по вкусу, уменьшить огонь и варить красный рис ещё в течение 15 минут.
Рис немного остудить и добавить к овощной начинке. Добавить сушеный розмарин, базилик и и перец чили. Перемешать. Начинка для овощных голубцов готова.
У капустных листьев удалить жесткие части листа и отварить их в слегка подсоленной, кипящей воде в течение 3-5 минут. Остудить.
Овощную начинку для голубцов разделить на 4 части, каждую часть выложить на отдельный лист и плотно свернуть.
Аналогичную процедуру повторить для каждого голубца.
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Овощные голубцы плотно уложить в жаропрочную форму. Добавить "кружки" помидора и тертый сыр. Запекать голубцы в течение 20 минут.
Приятного аппетита!
Кушайте с удовольствием вкусные и полезные блюда!