Классический свекольный салат готовится с черносливом и орехами, чесноком, яйцом, сыром и заправляется майонезом. В этом рецепте салата из свеклы очень легкая заправка, и за счет нее это блюдо без майонеза можно включить в полезное низкокалорийное меню.

Этот салат делается с козьим сыром, но так как это не совсем дешевый продукт, то можно заменить его на любой другой, желательно творожный или брынзу. Все низкокалорийные салаты – с тунцом, винегрет, с морепродуктами, «обжорка» и т.д. – можно приготовить не только к повседневному столу, но и к праздничному.

Салат из свеклы очень хорошо кушается летом, особенно в жаркие дни, так же, как окрошка и гаспачо. И он всегда напоминает мне чем-то греческий салат, наверное из-за сыра, который входит в его состав.

[300x225]Ингредиенты для салата из свеклы:

• 
  свекла – 4 шт;


• 
  консервированные ананасы — по вкусу;


• 
  ядра грецких орехов – 80 г;


• 
  козий сыр – 60 г;


• 
  бальзамический уксус (или любой фруктовый) – 1 ст.л.;


• 
  подсолнечное масло – 1 ст.л.;


• 
  соль; перец.

Рецепт салата из свеклы:

1. Каждую свеклу (неочищенную) заворачиваем в фольгу и запекаем 1 час в предварительно разогретом до 220^оС духовом шкафу (микроволновке), или заливаем холодной водой до и варим в кожуре до готовности.

2. После того, как свекла остынет, разворачиваем фольгу, очищаем и нарезаем овощ соломкой или квадратиками.

3. Измельчаем орехи в блендере. Сыр режем небольшими кубиками.

4. В миске соединяем свеклу с ананасами, измельченными орехами, заправляем уксусом и маслом, солим, перчим.

5. Выкладываем горкой в салатник.

6. Сверху салат посыпаем сырными кубиками и подаем к столу.

Это очень полезный витаминный салатик, и свекла в нем приобретает совсем другой  приятный и пикантный вкус. Даже те, кто не очень любит ярко выраженный свекольный привкус и запах, едят его с большим удовольствием.