рецепт нашла где-то в интернете, помоему стащила у пенсионеров на "60", точно уже не помню, столько всего просматривала по теме ветчинница....
рецепт не сложный. Мясо нужно высшего сорта (филе)
900 гр. свинины, 300 гр. говядины, 3 ч.л. соли, 2-3 ч.л. сухого молока, 1 яйцо, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотого мускатного реха или кардамона, 1 стакан и 2 ст. ложки мелкого молотого льда.
Мясо в мясоробке 3-4 раза, потом яцо вбить блендером, потом сухое молоко, соль, мускат, сахар опять блендером, добавляем молотой лёд и перемешиваем. В рукав для запекания и в ветчинницу. Нужно варить минут 25-30, а я затолкала в аэрогриль на темп. 150 гр. и готовила 50 минут (вниз в колбу налила горяцей воды). Колбаска не такая как магазинная конечно, но нежная, вкусная и натуральная... Можно есть так, можно поджарить...
красненькое в ней - это я пыталась добавить пищевой краситель, но он почему-то не соединился с массой. Но вкусно. Правда идеально мягкой структуры дома добиться практически не возможно, но максимально приблизить к идеалу удалось ручным блендером