Крапива уникальная трава во всех отношениях.в древности из неё делали ткань, плели прочные рыболовные сети, делали нитки, а какое огромное применение крапива нашла в народной медицине и в кулинарии. С помощью крапивы лечат многие заболевания и это не удивительно, ведь в этой травке содержатся куча полезных микроэлементов железо, медь, цинк, кальций и витаминов С, К, А, витамины группы В.
Несмотря на живительную целебную силу крапивы, её нельзя применять беременным женщинам и тем кто страдает тромбофлебитом и варикозом. Самая полезная крапива пропитанная первыми лучами весеннего солнца и наполненная полезными веществами и нежнейшая на вкус может быть только в конце апреля, в мае и начале июня, поэтому рекомендуется собирать жгучую травку именно в это время и вдали от цивилизации в экологических районах.
[246x156]Из крапивы можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. В разных народах есть свои фирменные рецепты, из неё делают пирожки, пюре, соусы, пироги, зелёные борщи, салаты, крапиву солят , маринуют и даже готовят квас и всевозможные напитки.
Самое простое блюдо и моё любимое это яичница с крапивой- по вкусу напоминает вкус варёных раков. готовиться просто и быстро: крапиву нужно ошпарить кипятком, нарезать и немного поджарить на сковороде в растительном масле, добавить яйца ,перемещать и довести до готовности. В грузинской кухни в это блюдо добавляют ещё репчатый лук и кинзу.
Пирожки из крапивы: крапиву отваривают в подсоленной воде смешивают с пшённой кашей.делают тесто для пирожков и выпекают в духовке,вместо пшённой каши с крапивой смешивают варёные яйца.лебеду и зелёный лук.
Щи из крапивы: крапиву отварить или просто ошпарить кипятком. Затем крапиву пропускают через мясорубку и вместе с жиром тушат на сковороде, добавляем морковку.репчатый лук и обжариваем до готовности овощей. Приготовить бульон,( самые вкусные щи на курином) в бульон добавить готовые овощи с крапивой. картошку, немного свежего щавеля, лаврушечку и соль, перец по вкусу. Подавать со сметаной и долькой лимона,можно выжать немного сока лимона в щи.
Суп из крапивы: в готовый бульон кладут обжаренный репчатый лук и варёный рис, нарезанный картофель, когда картофель будет готов добавляется крапива. При подачи нужно посыпать петрушкой.
Из крапивы можно сделать кашу: в литр подсоленной воды или бульона нужно положить рыбные консервы и стакан семян крапивы. Варить где то 15-20 минут.
А вы пробовали пельмени с крапивой? делаются как обычные пельмени ,только вместо мясо в начинку используют мелко нарезанную крапиву с репчатым луком предварительно пассерованые на подсолнечном масле.
[249x156]Пюре из крапивы подаётся к мясным блюдам. Для этого молодые листья варятся в подсоленной воде, затем нужно нарезать добавить столовую ложку муки и немножко крапивного отвара примерно три столовые ложки, и варить при постоянном помешивании, такое блюдо подается в горячем виде с натёртым хреном.
Из крапивы получаются вкусные салатики: самый простой это нарезать очень молодую крапиву добавить петрушку, укроп, зелёный лук и заправить подсолнечным маслом
Крапиву можно и посолить – это прекрасное дополнение к мясу. Нужно собрать побеги крапивы промыть и переложить слоями: крапива- соль. а можно и засушить: для этого её подвешивают в тени.
В жаркие дни спасёт от жажды потрясающий свекольно крапивный квас: для этого отваривают свеклу, нам нужен только отвар. На один литр свекольного отвара нам потребуется 20 г дрожжей и добавляется сок крапивы,должно всё это перебродить сутки.затем сливаем,процеживаем и утоляем жажду.
Полезен также сок из крапивы: Для этого пропускаем крапиву через мясорубку хорошенько отжимаем полученное сырьё и разбавляем водой
Или вот например интересный напиток: нужно полстакана томатного ,морковного сока,эти соки взбить добавить столовую ложку сока крапивы, Потом по чуть чуть добавить 5 стаканов молока, этот напиток нужно посолить и поперчить,подаётся охлаждённым.
Приятного аппетита!