[показать] Ингредиенты:



Жирные сливки – 1 чашка

Сливочное масло (нарезанное кубиками) – 5 ст. л.

Морская соль – 1 ч. л. + щепотка для украшения

Сахарный песок – 1,5 чашки

Светлый кукурузный сироп – 1/4 чашки

Вода – 1/4 чашки



Приготовление:



1. Подготавливаем ингредиенты. Накрываем противень (20 на 20 см.) пергаментной бумагой и сбрызгиваем растительным маслом (или смазываем кистью).

2. В маленькой кастрюльке подогреваем сливки, масло и соль, доводим до кипения, отставляем. Ставим на сильный огонь большую кастрюлю, выкладываем в нее сахар, сироп и воду. Варим, не перемешивая (можно слегка вращать кастрюлю для обеспечения равномерного нагрева смеси), пока смесь не станет золотистого цвета.

3. Уменьшаем огонь, выливаем в большую кастрюлю с сиропом сливочную смесь, постоянно помешивая, доводим смесь до температуры 120 градусов.

4. Выливаем смесь на противень и даем ей остыть около 2 часов. Через полчаса после заливки посыпаем карамель морской солью (по желанию).

5. Вынимаем карамель из противня с помощью пергаментной бумаги. Очень острым теплым ножом разрезаем карамель на 3-х сантиметровые конфеты.

6. Заворачиваем каждую конфетку в вощеную бумагу. Карамельки готовы.