[показать]

Ингредиенты для приготовления блюда "Мясной паштет":

 

700 г жирной свинины

500 г говядины

200 г печенки

100 г булки

3 яйца

2-3 вареные картофелины

1 морковь

1 корень петрушки

2 столовые ложки сухарей

лавровый лист

2-3 горошины горького перца

молотый перец

соль

 

Приготовление блюда "Мясной паштет":

 

1. Помыть и очистить печень от крупных сосудов и желчных протоков. Замочить в молоке.

2. Помыть мясо и овощи. Очистить морковь, корень петрушки и лук. Положить все в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. После того, как бульон закипит, посолить, добавить специи и варить 2 - 3 часа. За 15 минут до готовности добавить вымоченную в молоке печень.

3. Процедить бульон, когда сварится печень. Замочить в бульоне булку.

4. Пропустить трижды через мясорубку охлажденные овощи, мясо, печень и отжатую булку. Добавить яйца соль перец и хорошо вымешать.

5. Выложить полученную массу в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму, запекать в духовке при температуре 200С в течение 30-40 минут.

6. Аккуратно, когда остынет, вынуть паштет из формы. Перед подачей нарезать ломтиками, которые выкладывать вертикально.

Можно украсить ломтиками ветчины, свернутыми в рулетик с тертым хреном в середине и тонкими кусочками твердого сыра, свернутым в форме конуса и наполненными зеленым горошком. Можно также украсить кружочками вареных яиц, маринованными огурчиками, помидорами, грибами и маслинами, зеленью петрушки.

 

Приятного аппетита!