Для приготовления салата с курицей нам понадобятся :
400 г куриной грудки
1спелый авокадо
100 г помидоров черри
2 сладких перца (красный и желтый)
100 г свежих молодых початков кукурузы
3 луковицы-шалот
листья зеленого салата
чипсы кукурузные
соль, перец, паприка по вкусу
для заправки:
1 перчик чили
1 ч. л. зерновой горчицы
2 ч. л. жидкого меда
3 ст. л. сока лайма
1 ст. л. оливкового масла
соль и молотый перец по вкусу
Приготовление салата с курицей
Куриную грудку посолить и обильно посыпать черным перцем и паприкой.
Обжарить грудку на растительном масле: на сильном огне - по 2 мин. с каждой стороны. затем на среднем огне - по 5 мин. с каждой стороны. Дать остыть, нарезать.
Кукурузу отварить в небольшом количестве подсоленной воды 2-3 мин., остудить и нарезать толстыми кружочками. Помидорчики черри разрезать пополам. Лук-шалот нарезать тонкими кружочками, сладкий перец нарезать фигурно (например, нарезать кружочками можно при помощи ножа для удаления сердцевины из яблок). Смешать все нарезанные овощи.
Авокадо разрезать пополам и удалить косточку. Затем авокадо очистить от кожицы. нарезать мякоть кубиками и соединить с нарезанными овощами.
Для приготовления заправки смешать горчицу, мед, сок лайма и оливковое масло, добавить нарезанный колечками перчик чили и посолить по вкусу.
Приготовленной заправкой полить овощи, перемешать и затем соединить их с нарезанной куриной грудкой. На тарелке разложить салатные листья, выложить на них порцию салата с курицей и украсить кукурузными чипсами.
Для того чтобы кубики авокадо не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком или сразу же смешать с приготовленной салатной заправкой. Плод авокадо богат питательными веществами и вместе с тем очень калориен: на 100 г продукта в нем приходится 245 калорий. Однако он не содержит вредных жиров и сахара, поэтому его можно активно включать в диетический рацион. Так же он придаст пикантный вкус нашему мексиканскому салату с курицей.