Печенье родом из детства
Для теста:
6 желтков
6 стол. ложек сметаны
3 ст. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч.ложки соды, погашенной уксусом
мука ( сколько заберет тесто - оно должно быть очень тугим, как на домашнюю вермишель)
Все ингредиенты смешать, соду погасить прямо над тестом. Замесить очень тугое тесто, муку подсыпать постепенно.
Раскатать тесто очень тонко ( получится в 2 захода) , и дать ему немного подсохнуть. Роликом для пиццы нарезать полоски 3-4 см.
[показать]
Посыпать мукой и выложить полоски одна на другую, пересыпая их мукой.
[показать]
Нарезать острым ножом тонкую вермишель.
[показать]
Высыпать вермишель на противень, застеленный промащенным пергаментом.
[показать]
Поставить в духовку на 180 градусов на минут 20-25 , чтоб вермишель зарумянилась.
[показать]
Во время выпечки ( минут через 10 после начала выпечки) вермишель перемешать двумя вилками, чтоб она не слиплась . Получится 2 противня.
Вермишель высыпать в глубокую тарелку, добавить 1 стакан нарезанных грецких орехов и перемешать.
Глазурь:
6 белков взбить с 1 стаканом сахара в очень крутую пену ( до стойких пиков). Сахар добавлять по ложке.
Добавить белки до вермишели.
[показать]
Хорошо и аккуратно вымешать до однородной массы.
[показать]
Выкладывать чайной ложкой на противень, застеленный промащенным пергаментом, маленькие кучки - гнездышки.
[показать]
Выпекать при 180 градусов около 15- 20 минут, чтоб белки стянулись и зарумянились чуть-чуть. Вынуть с духовки. Пусть немного печенье остынет на противне, а тогда осторожно ножом снимать и выкладывать в какую-нибудь емкость. Выходит очень много гнездышек.
[показать]
[показать]
В этом году я на гнездышки выложила мастичные яйца и украсила этим торт.
[показать]
Приятного аппетита!
Попробуйте - не пожалеете! [показать]
Этому рецепту около 30 лет.
