[600x450]



Изначально клафути называли только десерты на основе вишни, причем с косточкой, но у меня полно замороженной собственноручно черной смородины, поэтому моя выпечка будет с ней.



В русскоязычных источниках что только не называют клафути, и какие только рецепты не приводят. Франкоязычные отличаются еще большим разнообразием. Но все буквально сходятся на том, что это нечто среднее между пирогом, запеканкой и  толстым блином с ягодной, реже фруктовой и еще реже какой-либо другой начинкой. 



Прелесть блюда в том, что готовить его намного проще и быстрее, чем пироги, запеканки и, тем более, блины. 



Ингредиенты на 2-3 порции:

• 
  мука — 100 г


• 
  сахар — 1/2 ст.


• 
  соль — щепотка


• 
  3 яйца


• 
  сметана — 250 мл


• 
  черная смородина — 1 ст.


• 
  корица — 1/2 ч.л.


• 
  разрыхлитель — 1/2 ч. л. 


• 
  сливочное масло для смазывания формы

[600x480]



Сначала я, как следует, взбиваю яйца с солью и сахаром с помощью блендера.

[600x480]



Затем добавляю сметану (у французов — сливки) и продолжаю взбивать.

[600x479]



Потом наступает очередь муки. Вообще, в оригинальных рецепах ее вдвое меньше  и тесто получается ну совсем уж жидкое. У меня не менее мягкое, но все-таки не такое разваливающееся. 

[600x481]



Откладываю блендер, всыпаю в получившуюся смесь разрыхлитель и корицу.

[600x481]



И перемешиваю уже с помощью ложки. Если тесто с разрыхлителем взбивать блендером, оно станет слишком плотным.

[600x481]



Смазываю огнеупорную форму сливочным маслом.

[600x469]



Вопреки правилам, согласно которым на дно сначала кладутся ягоды, я все же наливаю немного теста.

[600x482]



И только потом всыпаю черную смородину, заливая ее под конец оставшимся тестом. 

[600x480]

Минут за 10 до этого я включаю духовку. Теперь я помещаю в нее  форму с заготовкой и, хоть это закаленное стекло, в начале я дверцу не закрываю, чтобы форма нагревалась постепенно. 



Минуты через три закрываю и оставляю клафути на среднем, а еще через 5  на минимальном огне. В среднем, для запекания в емкости на двоих-троих, понадобится 15-20 минут. 

[600x480]



Когда вынутая из духовки форма хоть немного остынет, я кладу на нее тарелку и переворачиваю вверх дном. С классическим клафути такой фокус не пройдет, его не переворачивают и вынимают с помощью лопатки.

 

Хотя и мой вариант можно есть только с помощью ложки, он получился супермягким и воздушным. 

[600x450]



Вся моя семья предпочитает этот десерт со сметаной, но и без нее он ничуть не хуже. 



Вуаля и Бон апети!