[280x350] Компоненты: • 3 чашки универсальной муки • 1 столовая ложка разрыхлителя • ½ чайной ложки соли • 1 чашка несоленого масла, комнатной температуры • 2 чашки сахара + 1 стакан для белкового крема • 4 больших яйца, комнатной температуры • цедра 3 лимонов (приблизительно 3 столовых ложки), плюс 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока • 1 чайная ложка ванильного экстракта • 1 чашка пахты (Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона ) • Лимонный Творог или джем • 3 охлажденных яичных белка. Приготовление: Предварительно подогрейте духовку до 325 градусов. Вставьте в форму для выпечки кексов бумажные формочки. Перемешайте вместе муку, разрыхлитель, и соль. Электрическим миксером на средней скорости взбейте масло и сахар до бела. Добавьте яйца, по одному, взбивая, пока они полностью не разойдутся. Добавьте ваниль. Добавьте смесь муки тремя частями, чередуя с двумя добавлениями пахты и лимонного сока, тщательно перемешивайте все после добавления ингредиентов. Разделите жидкое тесто равномерно в подготовленные формочки, наполняя каждую на три четверти. Пеките кексы, периодически поворачивая противень, приблизительно 25 минут. В это время взбейте 3 яичных белка со стаканом сахарной пудры. Не удаляйте кексы из контейнера для выпечки. Разложите по 1 столовой ложке лимонного творога или джема на середину каждого кекса. Заполните шприц белковым кремом и добавьте сверху на каждый кекс немного крема. Поставьте в духовку еще на несколько минут чтобы белковый крем схватился сверху. Вынимайте из духовки и подавайте к столу.