[600x479]



Собравшись приготовить буженину в очередной раз, я решила разнообразить вкус мяса каким-нибудь интересным соусом, и выбор пал на красную смородину.  Результом я осталась очень довольна: легкая кисло-сладкая нотка пришлась к довольно постному мясу очень кстати.  Поэтому спешу поделиться с вами рецептом.





Для приготовления буженины нам потребуются:

— мякоть свинины

— морковь и чеснок

— специи

Количество ингредиентов – на ваш вкус.

 

Мякоть свинины промываем и обсушиваем.  Морковь режем мелкими длинными брусочками, несколько долек чеснока разрезаем на 2-3 части.



[600x422] 

 

Для придания оригинального вкуса мясу я использовала следующие приправы: кориандр, мускатный орех, перец черный молотый, сушеный базилик, перец красный жгучий и паприка.  Обычно готовые смеси приправ я не покупаю, а смешиваю специи для каждого блюда сама, на свой вкус.



[600x450]



Делаем на мясе в нескольких местах неглубокие надрезы и  обваливаем его в специях и соли.  В каждый надрез вставляем брусочек моркови и чеснок.



[600x450]



Далее мясо можно либо завернуть сразу в фольгу, либо (как это сделала я) сначала в бумагу для запекания, а потом в фольгу.  Главное, чтобы фольга не порвалась и при запекании сок не вытек.



[600x450]



Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов. У меня кусок свинины был небольшой – один килограмм -  и я запекала её около полутора часов.

 

В целом я рассчитываю время так: полчаса плюс час на каждый килограмм.  Когда время истечет, духовку выключаем, но мясо оставляем в ней еще на час, чтобы оно было более сочное. 



[600x450]



Нарезаем мясо ломтиками.



[600x450]



Красную смородину я заготовила еще летом, причем заморозила её сразу в виде пюре.  Использую её для различных десертов, напитков, соусов. 



Для соуса к мясу нам понадобятся следующие ингредиенты:

 

пюре из красной смородины – 1 стакан

сахар – 1 столовая ложка

масло сливочное – 1 столовая ложка

гвоздика – 3-4 шт.

душистый перец горошек – 4-5 шт.

1 маленькая луковица

cоль по вкусу



[600x450] 



Смешиваем сахар и смородину и выливаем в кастрюльку с подогретым маслом.  Добавляем пряности.



[600x450]



Лук нарезаем мелко и вводим в соус.



[600x353]



Тушить нужно под крышкой, пока соус не загустеет.  В конце посолить по вкусу.

 

Соус к мясу готов!



[600x450] 



Приятного аппетита!



[600x450]