3 кг очищенных кабачков;

2 кг помидоров;

100 г чеснока;

4 болгарских перца;

2 ст. ложки соли;

около 1 стакана сахара;

0,5 стакана подсолнечного масла;

1,5 – 2 ст. ложки уксусной кислоты;

перец красный жгучий молотый по вкусу.


Помидоры, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку,

всё перемешать, добавить все специи, поставить на огонь.

Кабачки нарезать длинными кусочками («язычками»).

Когда томатная масса закипит, добавить нарезанные кабачки, довести до кипения и тушить примерно 1 час.

Разложить кипящими в стерилизованные банки и закатать.

Можно укрыть чем-нибудь тёплым и дать постоять так.