Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА.
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА
3,5 кг свеклы тщательно вымыть и отварить в течение 40 минут, начиная с момента закипания.
Охладить, снять кожицу, порезать соломкой.
Сложить в 10 поллитровых баночек, добавить перец горошком, гвоздику и лавровый лист, залить горячим маринадом: на 1 литр воды 1 ст. ложка с горкой соли и 2 ст. ложки сахарного песка, а также 3 ст. ложки 9% уксуса, который добавляется в маринад после закипания.
Банки пропастеризовать 20 минут с момента закипания, укупорить и перевернуть вниз крышкой. Убрать "под шубу" до полного остывания.
http://clubs.ya.ru/prozapas/replies.xml?item_no=9455
СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ С МЯТОЙ
Рецепт от Екатерины: Хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом маринованной свеклы, маринуется быстро, получается очень ароматной.
Такую свеклу можно использовать как самостоятельное блюдо, а также делать из нее салаты.
Нам понадобится:
Для маринада:
1/2 стакана яблочного уксуса
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки семян горчицы
1/4 часть лука
1 небольшой лавровый лист
3/4 чайной ложки черного перца горошком
1/4 чашки свежей мяты
3 некрупных свеклы
1 ст.л. соли (для приготовления свеклы, смотрите по вкусу).
Свеклу отварить в подсоленой воде**.
Слить воду, залить холодной водой и оставить ненадолго под струей, остудить.
Затем очистить и нарезать кружочками, сложить в емкость, в которой будем мариновать.
Если хотите складывать в банку - нарезать полукружочками.
В кастрюлю поместить все остальные составляющие. Довести до кипения, варить, помешивая, пока сахар не растворится. Затем накрыть крышкой и кипятить на минимальном огне полчаса.
Маринад охладить, процедить через мелкое сито.
Залить свеклу маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.
** Свеклу также можно запечь в духовке. Для этого вымойте ее, обсушите, заверните в фольгу и выпекайте на противне (или в маленькой открытой форме) около 45 минут при 220-230 град. Время зависит от размера свеклы.