Продукты:
виноградный сок — 200гр
яичный желток- 3 шт
сахарная пудра — 1 ст
ванилин или корица
Приготовление:
Виноградный сок желательно брать из синих сортов винограда, тогда цвет будет гораздо интереснее.
В оригинальном рецепте используется ванильный сахар, но я решила, что корица тоже подойдет.
Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахарной пудрой до белой массы.
Потом потихоньку добавляем виноградный сок.
Ставим на слабый огонь и взбиваем блендером (если у вас с железной «ногой») прямо на огне, на маленькой скорости. Думаю, можно и просто венчиком.
Желтки от нагревания становятся постепенно гуще
появляется пенка — контролируйте мощность блендера и огонь.
Взбиваем до густой белой массы, а потом добавляем ванилин или корицу.
И снимаем с огня.
По густоте соус Сабайон напоминает сырую сгущенку. Поливаем им любое наше кондитерское изделие, в данном случае я поливала им шарлотку с вишней. Но его смело можно использовать и для тортов, запеканок и ленивых вареников.
Мне довелось попробовать соус на следующий день, когда он постоял в холодильнике ночь — просто прелесть! По вкусу мне напомнил фрутовое мороженое из моего детства...
Экспериментируйте, получайте удовольствие от ваших вкусняшек со
сладкими соусами: вишневым соусом и соусом Сабайон!