|
Рис для суши (японский, круглозерный)
|
250 г
|
Уксус рисовый
|
70 мл
|
|
Соль морская
|
½ ч.л.
|
Сахар-песок
|
30 г
|
|
Огурцы
|
100 г
|
Лосось
|
100 г
|
|
Креветки очищенные
|
100 г
|
Зеленые водоросли
|
5 г
|
Ингредиенты 1-го этапа:
|
Рис для суши (японский, круглозерный) |
250 г |
|
|
Сначала надо хорошо промыть рис. Необходимо промыть его так, чтобы вода перестала быть мутной. После этого замочить в холодной воде на 0,5-2 часа.
Варить рис, в принципе, можно по инструкции на упаковке, но важно знать вот что. Класть рис надо в холодную воду, затем на большом огне доводить до кипения, а потом на минимальном огне доводить до готовности под крышкой (это примерно 12 минут). Вода должна впитаться в рис.
Ингредиенты 2-го этапа:
|
Уксус рисовый |
70 мл |
Соль морская |
½ ч.л. |
|
Сахар-песок |
30 г |
|
|
В горячий готовый рис надо добавить рисовую приправу для суши (там рисовый уксус, соль, вода и сахар). После того, как рис слегка остынет – можно готовить.
Ингредиенты 3-го этапа:
|
Огурцы |
100 г |
Лосось |
100 г |
|
Креветки очищенные |
100 г |
|
|
Для начинки надо нарезать рыбное филе удлиненными кусочками, огурцы очистить и нарезать соломкой вдоль.
Ингредиенты 4-го этапа:
|
Зеленые водоросли |
5 г |
|
|
На бамбуковый коврик для суши кладем лист нори, сверху выкладываем слой риса толщиной 3-5 мм (делать это легче смоченными в воде руками или столовой ложкой, тоже смоченной). Затем выкладываем начинку в произвольных сочетаниях.
Например, огурец с лососем
... или с тунцом
Закручиваем ролл с помощью коврика и хорошо его уплотняем, придавая форму.