Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение

Лимонное мороженое (сорбет)
  [300x300]

Ингредиенты для "Лимонное мороженое (сорбет)"

• Сахар — 400 г
• Водa — 250 г
• Лимон — 8 шт
• Белок яичный — 2 шт

Рецепт "Лимонное мороженое (сорбет)"

[показать]

Вот и все, необходимые нам ингредиенты.

[показать]

Сахар высыпать в кастрюльку, прибавить к нему воду и поставить на огонь. Варим сироп после закипания 10 минут на маленьком огне.

[показать]

С одного лимона снимаем цедру...

[показать]

... и добавляем её в готовый сироп. Пусть остывает.

[показать]

Лимоны вымыть и обдать кипятком, так будет лучше выдавливаться сок.

[показать]

Выдавить из лимонов сок. У меня получилось чуть больше 250 г.

[показать]

Этот шаг не имеет прямого отношения к нашему рецепту. Пока остывает сироп, займёмся утилизацией остатков лимонов. Я их размолола блендером и добавила сахар (по вкусу). Хорошо перемешать и сложить в банку. Убрать в холодильник. Впоследствии можно использовать как начинку для пирогов или разбавлять водой и пить терпкий лимонад. У нас безотходное производство)

[показать]

Смешать остывший сироп и лимонный сок, процедить и поставить в морозильную камеру для застывания. Честно говоря, у меня  масса замерзала медленно, около 3 часов.

[показать]

Когда наша масса начала затвердевать, приготовим взбитый белок из 2-х яиц. Яйца лучше предварительно охладить. Взбиваем до твёрдой пены. Убираем в холодильник на время.

[показать]

Наша масса начала застывать. Достанем её из морозильника и ...

[показать]

... добавим наши взбитые белки.

[показать]

Аккуратно перемешаем ложкой до однородной пенистой массы. И снова поставим в морозильную камеру. Теперь уже до полной готовности. Как только замёрзло до нужного состояния, можно расфасовать в порционные формы и снова поставить в морозильник до момента подачи. Лично мне мороженое понравилось более мягким, чем на стадии полного затвердения.

[показать]

Мороженое очень вкусное, кисло-сладкое, очень освежающее. Единственный недостаток - очень быстро тает. Ну очень сейчас жарко) И ещё. Оно не понравится тем, кто не любит кислинку. Мой муж, например, узнав о количестве лимонов там - отказался даже пробовать) Но зато нам досталось больше) Готового мороженого получается 600 г.

[показать]

Украсила я его той самой цедрой, которая побывала в сиропе) Приятно освежиться всей вашей семье!

[показать]
[показать] http://www.povarenok.ru/recipes/show/58685/[/url]