Колбаса домашняя
03-04-2012 17:03
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Behera Оригинальное сообщение
Колбаса домашняя
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Behera Оригинальное сообщение
Колбаса домашняя
Колбаса домашняя |
|
 [300x300]
|
|
|||||
| Ингредиенты для "Колбаса домашняя" | ||||||
|
||||||
| Рецепт "Колбаса домашняя" | ||||||
|
На 1 кг фарша примерно 28 гр соли (это очень важно), я постоянно делаю из 3 -х кг мяса, нам хватает до следующего раза... Итак: 3 кг мяса перекрутить на колбасную сетку, добавить 84 -85 гр соли, через мясорубку (мелкую сетку) перекрутить 4 головки чищенного чеснока, поперчить чeрным перцем (я сыплю на глаз) красным сладким и красным острым... всe тщательно перемешать и оставить минимум на 5 часов, периодически перемешивая, чтобы соль, чеснок и перцы растворились по всему мясу. Как пройдeт 5 часов, я из этого фарша жарю одну маленькую котлетку, для того, чтобы понять, чего не хватает, но пробовать нужно в холодном виде, в горячем всего много получается, это нужно учесть... Если в котлете всего достаточно, то я в фарш добавляю майоран и три столовые ложки спирта 96 % (спирт даeт мясу красноту), обратно всe тщательно перемешиваю и начинаю напихивать мясо в кишки, в мясорубку вкручиваю трубочку для кишок и надеваю на эту трубочку кишку, завязываю ниткой один конец и начинаю наполнять... когда всe сделано, т. е. колбаски готовы, то прокалываю их в некоторых местах иголкой, чтоб ушел воздух... Сутки провисит, снимаю и нежными движениями скалкой катаю колбаски так, чтоб они приобрели немного сплюснутый вид, это придаeт им красивый вид, затем снова вешаю и минимум через неделю можно пробовать, должно высохнуть... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!! |
||||||
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Колбаса домашняя | Svetanat - Дневник Svetanat |
Лента друзей Svetanat
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»