Это цитата сообщения оксана_руднева Оригинальное сообщение
Колбаса домашняя из фарша с ветчиной (пошаговое фото)
Ингредиенты:
600 гр свиного фарша
600 гр говяжьего фарша
350 гр ветчины
соль, перец, приправы по вкусу
пищевая пленка обычная
Приготовление:
Свиной и говяжий фарш надо несколько раз пропустить через мясорубку или хорошо хорошо измельчить в комбайне. Фарш должен быть липкий и похож на глину.
Ветчину порезать кубиками, размер зависит только от вашего желания.
Смешать в миске оба фарша, ветчину, посолить, поперчить. Можно добавить ваши любимые приправы. Хорошо вымесить.
Обычную пищевую пленку складываем в 4 слоя размером где то 30х40. Фарш делим пополам, формируем колбаски диаметром приблизительно от 5 до 7 см, и хорошо заворачиваем. При этом не забываем подгибать боковые края, делая нашу упаковку герметичной.
По желанию можно перевязать наши упакованные колбаски суровой ниткой упаковочным швом.
В низкой широкой кастрюле нагреваем воду до кипения и опускаем наши колбаски осторожно. Перед этим надо проткнуть нашу упаковку зубочисткой в 2х, 3х местах. варим их около 1,5 часов на медленном огне, что бы вода не бурлила, а еле еле кипела.
Достаем колбаски, даем стечь бульону, остужаем, разворачиваем и охлаждаем еще немного.
Затем нарезаем и кушаем. Может показаться что рецепт не простой. Может быть, но как альтернатива магазинной колбасе он очень хорош.
Приятного аппетита.
http://vkusnyeretsepty.ru/publ/poshagovye_recepty_...noj_poshagovoe_foto/31-1-0-539
Серия сообщений "Колбаса.":
Часть 1 - Домашняя колбаса
Часть 2 - Домашняя вареная любительская колбаса
...
Часть 8 - Куриные сардельки.
Часть 9 - Как приготовить свою, фирменную бастурму?
Часть 10 - Колбаса домашняя из фарша с ветчиной (пошаговое фото)