Это цитата сообщения Фернандина Оригинальное сообщение

Ливерная колбаса (домашняя)

[показать]

Ингредиенты:

Ливер (проваренный до готовности) — 2 кг

Лук репчатый (Среднего размера (можно большие луковицы)) — 3 шт

Яйцо куриное — 16-20 шт

Сметана — 500 г

Кишки (Очищенные в метрах 5-6 м)

Соль (По вкусу)

Перец черный молотый (По вкусу)

Специи (По вкусу)

Рецепт на 2 кг ВАРЁНОГО ливера.

 

Варим ливер. Если Вы хотите только печёночную колбаску,то варим только печень. У меня было всё - и печень, и сердце, и лёгкие, и почки.

Варим до готовности. Достаём из кастрюльки и мелем наш ливер на мясорубке с луком. Можно несколько раз, если хотим получить однородную колбасную массу.

Затем добавляем яйца и перемешиваем. После этого добавляем сметану и опять перемешиваем (тщательно).

Этим фаршем наполняем кишки. И получаются такие колбаски (размер - на любителя).

Варим колбаски на слабом огне, чтобы не полопались. Где-то 40 минут. Кишки Достаём, охлаждаем, подсушиваем, прокалываем кишочки и ставим в духовку или печь на 2-3 часа для запекания. (Я не поднимаю температуру выше 150 градусов, но у меня духовка с конвекцией).

Ещё маленький секретик на дно противня я кладу деревянные палочки, чтобы колбаска не пригорала ко дну. http://www.povarenok.ru/recipes/show/27844/