Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение
БАК-БЕЛЯШИ
Еще 2 рецепта:
http://forum.say7.info/topic3439.html от Луизы
http://forum.say7.info/topic13702.html от Лены
Всё-таки решила предложить и свой вариант), может кому пригодиться. 
[показать]
[показать]
Продукты:
Тесто:
250 гр маргарина
2 ст кефира
2 яйца
1 ч л соли
1 ч л соды
6 ст муки (примерно)
Начинка:
700-800 гр фарш (у меня смешанный, свинина+говядина)
6-7 средних картофелин (около 1 кг)
5 шт луковиц(чем больше, тем сочнее)
соль, перец, специи, лавровый лист
[показать]
Приготовление:
Маргарин (у меня из морозилки) натереть на тёрке.
Добавить 2 ст муки.
Перетереть руками в крошку.
Добавить яйца, кефир, соль, соду.
Перемешать ложкой.
Понемного добавляя остальную муку, замесить мягкое тесто.
С мукой осторожнее: если много муки - тесто будет жесковато, если мало - изделия в духовке расплывутся. [показать]
У меня ушло 6 ст муки.
Накрываем тесто плёнкой и даём оттохнуть. [показать]
А пока делаем начинку.
Картофель почистить, порезать кубиками (со стороной 0,6-0,8 см).
Я его режу и в чашку с водой складываю. [показать]
Лук почистить, мелко порезать. Можно миксером или блендером.
Смешиваем фарш, картофель, лук.
Добавить соль (у меня около 2 ч л), перец, приправку.
Можно добавить воды(0,5-1 ст).
Готово.
Тесто достать, подмесить на столе.
Разделить на кусочки диаметр примерно 5 см, у меня получилось 23 штуки.
Несколько кусочков теста оставляю, остальные храню в пакете.
Делаем беляш.
Кусочек раскатать(0,5-1 см толщиной), положить 1 ст л с горкой начинки,
и делая складочки, начинаем защипывать по кругу, оставляя дырочку.
Вот такой беляшик. Вак.
Можно (если фарш суховат) добавить несколько кусочков масла.
Выкладываем на противень с бумагой или смазанный маслом.
Первый лист пошёл в духовку. [показать]
Заполняем второй и туда же.
Во время выпечки нужно в дырочки подливать бульон.
Я не подливаю и так всё булькает. [показать] (вот видно [показать] )
У меня время выпечки 40-50 мин, при температуре 170-180 гр.(у меня духовка бешенная).
Пеку сразу 2 листа, второй вытаскиваю на 10 мин позже.
Вообще ещё обязательно нужно добавить в начинку лавровый лист.
Но мои не любят выковыривать кусочки лаврового листа из зубов. [показать]
Я завариваю несколько листочков кипятком и за 5 мин до готовности вливаю в дырочки. [показать]
Складывам готовые бак-беляши в чашку,
накрываем полотенцем. Они немножко обмякнут.
Разрезик.
Угощайтесь!
http://forum.say7.info/topic30935.html
Серия сообщений "ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ":
Часть 1 - Беляши на "отбивном" дрожжевом тесте: побейте тесто и оно скажет вам СПАСИБО!
Часть 2 - Чебуреки
Часть 3 - СЫРНЫЕ ОЛАДЬИ за 5 минут
Часть 4 - БЕЛЯШИ из ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
Часть 5 - БАК-БЕЛЯШИ
Часть 6 - Чебуреки с мясом
Часть 7 - Чебуреки