Икра баклажанная впрок.



Ее можно приготовить разными способами. Вот некоторые из них.
1. Отрезаем плодоножки и запекаем баклажаны в горячей духовке, чтобы стали мягкими, а кожица почернела. После этого чистим, промываем в холодной воде, отжимаем, рубим, солим, растираем деревянной ложкой, постепенно добавляя масло, лимонную кислоту или уксус и мелко нарезанный лук.
На 0,5 кг баклажанов потребуется 30-40 г растительного масла, 10 г лимонной кислоты, 1-2 луковицы, соль.
2. Готовим так же, но добавляем еще и тертый чеснок (на 0,5 кг баклажанов - 3 зубчика). Подавая на стол, украшаем кружками помидоров, посыпаем рубленой зеленью.
3. Испеченные до мягкости баклажаны чистим, рубим с зеленью и чесноком, добавляя растительное масло. Подаем в охлажденном виде с помидорами и подсушенным хлебом.
Можно добавить для остроты немного томатной пасты.