Хит армянской кухни - айлазан

Баклажаны подготавливаем, как в предыдущих рецептах, отжимаем, нарезаем кружочками. Овощи и зелень измельчаем. Выкладываем слоями в политую растительным маслом форму, чередуя овощи и баклажаны и пересыпая слои пряностями и солью. Заливаем маслом, накрываем меньшей по диаметру тарелкой, затем крышкой и тушим в духовке или на плите (в этом случае нужно добавить полстакана воды).
На 0,5 кг баклажанов - 0,5 кг картофеля, 4 луковицы, 100 г подсолнечного масла, по 4 штуки сладкого перца и помидоров, по 1 стакану стручковой фасоли и пряной зелени (набор тот же), головка чеснока, молотый черный и красный перец.