Баклажаны по-неаполитански. На 5-6 баклажанов потребуется 300 граммов тертого сыра, 1 стакан томатного соуса или 2-3 спелых помидора, 2 столовые ложки муки, 100 миллилитров растительного масла. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите, выложите на дуршлаг, дайте стечь соку. Через 30-40 минут обваляйте в муке, обжарьте. В сотейник выложите слой баклажанов, слой сыра, слой томатов или соуса и т.д. Сверху должен быть сыр. Запекайте 30 минут.