Еще одно блюдо грузинской кухни из баклажанов — аджапсандал, очень сытное и вкусное. Подавать его можно и горячим, и холодным.

Потребуется: 1 килограмм баклажанов, 3 средние картофелины, 3 небольшие морковки, 3 помидора, 3 луковицы, чеснок, зелень — укроп, петрушка, кинза и т.д., лавровый лист, соль, хмели-сунели, растительное масло.



Почистите 3 среднего размера картофелины, нарежьте их кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, залейте кипящей водой, чтобы картофель был покрыт, и кипятите 10 минут. Тем временем в сковороде спассеруйте 3 нарезанные луковицы, чеснок (по вкусу), добавьте 3 небольшие, натертые на крупной терке морковки, 3 помидора, хмели-сунели. Очистите от кожицы 1 килограмм баклажанов, нарежьте их кубиками, посолите, дайте постоять, промойте холодной водой и смешайте руками с хмели-сунели. В кастрюлю с кипящей картошкой выложите баклажаны, затем лук с морковью и помидорами, густо посыпьте нарубленной зеленью. Закройте крышкой, тушите 15 минут на среднем огне, затем перемешайте и тушите еще минут 10.