КОТЛЕТЫ.

Пропустите через мясорубку 0,5 килограмма баклажанов (можно с кожицей), откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок, добавьте 1 яйцо, 0,5 стакана муки, соль, перец. Перемешайте. Получится тесто, как на оладьи. Выкладывайте его ложкой в сковороду с разогретым маслом, обжаривайте с обеих сторон. На масле, оставшемся от жарки, спассеруйте лук, добавьте 2 сладких перца, 1 натертую морковь, 1 помидор без кожицы. Полученный соус вылейте на котлеты, посыпьте их чесноком и зеленью. Подавайте горячим или холодным одинаково вкусно.