Рататуй.
Ингредиенты:
соус: 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 2-3 веточки тимьяна (по желанию), соль, растительное масло.
овощи: 1 цуккини или кабачёк, 1 баклажан, 2-3 помидора.
заправка: 5 ст.л. растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу,
соль, перец.
по желанию: бальзамический уксус.


Приготовление.
Приготовить соус:
Перец положить в форму для запекания. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Достать, снять кожицу, удалить семечки, нарезать кубиком. Помидоры на 1-2 минуты окунуть в кипяток, после чего сразу в холодную воду. Снять с них кожицу, а мякоть нарезать кубиком.
Лук спассировать на оливковом масле, добавить к нему перец, затем помидор. Мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить. Переложить в миксер, добавить тимьян, взбить. Соус вылить в жаропрочную посуду с высокими стенками. Кабачки, баклажаны, помидоры нарезать тонкими кольцами. Сложить их "паровозиком" в форму с соусом. Сделать заправку - зелень мелко нашинковать, чеснок нарезать. Смешать все с маслом и заправить наш рататуй. Накрыть блюдо фольгой и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 1 час. Снять фольгу и запекать еще 10-15 минут. Подается как гарнир к мясным блюдам или как отдельное блюдо.
Можно подаваит в горячем и холодном виде.
[640x427]