Закуска с фасолью

Хорошо разварить 1 кг фасоли, добавить 3 кг красных помидоров, нарезанных кубиками, 500 г порезанного соломкой красного сладкого перца, 500 г моркови, натертой на крупной терке, пучок зелени петрушки, мелко порезанной, 0,5 стакана раздавленного чеснока, 1 стакан подсолнечного масла, по 2 ст.л. соли и сахара. 

Все тушить минут 40 на небольшом огне. Затем разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать, укутать одеялом до остывания. Хранить в погребе