Пирог "Сыромак"

 Описание: Мало теста, много начинки и ещe больше удовольствия!

[300x300]	[320x219]
Ингредиенты для "Пирог "Сыромак""
Мука — 1,5 стак. Сахар (0,5 стак. для теста,1 стак.для маковой начинки,1 стак. для творожной) — 2,5 стак. Масло сливочное (125 г. в тесто,100 г. в творог) — 225 г Яйцо куриное (1 шт.в тесто,3 в мак,4 в творог) — 8 шт Изюм — 100 г Орехи — 100 г Мак — 3 стак. Сухари панировочные — 2 ст. л. Творог — 900 г Крахмал картофельный — 2 ст. л. Сахар ванильный Лимонная цедра (с одного лимона)
Рецепт "Пирог "Сыромак""
[показать] Прежде всего,за несколько часов до начала готовки,залить мак кипятком и оставить для набухания. Для теста взбить 125 г.масла с 0,5 стак. сахара,добавить 1 желток(белок пойдёт в творожную начинку).Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час. [показать] Разбухший мак выложить на сито и дать стечь лишней жидкости.Затем его следует хорошо растереть любым доступным способом (при помощи блендера,комбайна или дедовским способом - в ступке). Добавить 1 стакан сахара, 3 желтка и перемешать. [показать] Кладём промытый изюм,орехи,сухари и цедру лимона. [показать] В последнюю очередь добавляем 3 белка,взбитые в крепкую пену. [показать] Для творожной начинки растираем творог с 1,5 стак. сахара и 100 г. сливочного масла.Затем по одному вводим 4 желтка,каждый раз хорошо перемешивая. [показать] Добавляем крахмал,ванильный сахар и взбитые белки (сюда же идёт и белок,оставшийся после приготовления теста). Должна получиться однородная кремообразная масса без комочков. [показать] Разъёмную квадратную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом.Выкладываем тесто,накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. [показать] На слегка подпечённый корж выкладываем сначала маковую начинку... [показать] ...затем творожную. Печём при температуре 170 градусов примерно 1 час. Рецепт рассчитан на размер формы примерно 35х35 см.У меня форма меньше,поэтому пирог получился выше и,чтобы он не сгорел,я пекла я его дольше и при более низкой температуре (160 град.) Если верх начнёт румяниться,а середина пирога будет сырая,накрыть его фольгой. [показать] Вынимать из формы и разрезать на порции только после остывания. Приятного аппетита!

Рецепт от [показать]

lena_martynova