Луковый пирог с моцареллой и зеленью. - рецепт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Предлагаю приготовить открытый пирог из песочного теста с начинкой из лука, зелени и сыра. Получается замечательный пирог с невероятно нежной и вкусной начинкой, которая не оставит равнодушных и приятно удивит даже тех, кто безразличен к луку.
Список продуктов для начинки:
Способ приготовления основы (теста):
**********************************************
1. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, в збиваем венчиком.
2. Добавляем размягченное сливочное масло, х орошо смешиваем венчиком.
3. В просеянную муку добавляем соль и разрыхлитель, п еремешиваем вилкой.
4. В яично - масляную смесь высыпаем муку. З амешиваем тесто руками до однородности.
5. Рабочую поверхность присыпаем мукой, поверх выкладываем тесто.
Вымешиваем тесто до мягкости, тесто получается гладким, не липким и приятным на ощупь.
6. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
7. А тем временем подготавливаем форму. На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
8. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Поверх выкладываем охлажденное тесто. Разрезаем тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше другой. Меньшую часть откладываем в сторону, а та что побольше раскатываем в круглый пласт.
9. Сверху на тесто, ставим подготовленную форму и надавливаем так, чтобы от формы остался след. Аккуратно вырезаем ножом выделенную часть.
10. Тесто накручиваем на скалку и перемещаем в форму и укладываем на дно формы, поправляем края руками.
11. Рабочую поверхность снова присыпаем мукой и оставшееся тесто аналогичным образом раскатываем в пласт. Высечкой или бокалом нужного диаметра вырезаем кружочки. Каждый кружочек немного придавливаем руками и размещаем по бортикам формы внахлест.
12. Дно и бока основы накалываем вилкой.
13. Форму помещаем в холодильник, примерно на 30 минут.
А тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого нам потребуется.
Способ приготовления начинки:
*************************************************
Первым делом подготавливаем всю зелень.
1. Зеленый лук мелко нарезаем.
2. Лук порей нарезаем кольцами.
3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
4. Сельдерей нарезаем пластинками.
5. Укроп и петрушку мелко рубим ножом.
6. Выливаем оливковое масло в сковороду. Ставим на средний огонь.
8. Добавляем репчатый лук, затем сельдерей. Обжариваем помешивая лопаткой до золотистости лука, примерно 5 минут.
9. Далее добавляем зелёный лук и лук порей. Обжариваем все вместе около 3-х минут.
10. В глубокую миску перекладываем обжаренный лук с сельдереем. И оставляем остывать до тёплого состояния.
11. В другую глубокую миску выливаем 4 яйца, слегка взбиваем венчиком.
12. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем.
13. Затем добавляем соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешиваем до однородности.
14. Добавляем рубленую зелень, петрушку и укроп.
15. Затем остывший обжаренный лук с сельдерем, качественно перемешиваем лопаткой.
16. Достаём форму из холодильника.
17. Перекладываем начинку на тесто, равномерно распределяем лопаткой.
18. Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, 25-30 минут.
19. По истечении этого времени достаём пирог, раскладываем на поверхности пирога кубики заранее порезанного сыра моцарелла. Затем снова отправляем в духовку и выпекаем еще 10 минут.
20. После чего достаём из духовки и даём время остыть, примерно 10 минут. Затем снимаем разъёмный борт и перекладываем пирог на картонную подложку.
21. Готовый пирог нарезаем треугольными кусочками, при подаче можно оформить зеленью и подаём к столу.
Ну вот и всё.
Желаю приятного аппетита!
Более подробную информацию по приготовлению лукового пирога с моцареллой и зеленью, смотрите в видео - рецепте чуть ниже!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Список продуктов для основы:
***************************************
1) Яйцо - 2 яйца;
2) Сливочное масло - 120 гр;
3) Мука - 210 гр;
4) Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
5) Соль - 1 чайная ложка.
Разъёмная форма 26 d - 1 шт;
Высечка для теста (кольцо) 5 d - 1 шт.
Список продуктов для начинки:
*******************************************
1) Яйцо - 4 шт;
2) Сметана 15% - 300 гр;
3) Сыр моцарелла - 100 гр;
4) Сельдерей (стебель) - 2 шт;
5) Лук (репчатый) - 2 головки;
6) Лук порей - 300 гр;
7) Зелёный лук - 100 гр;
8) Петрушка - 5 веточек;
9) Укроп - 5 веточек;
10) Оливковое масло - 3 стол. ложки;
11) Мускатный орех (тёртый) - 1,5 чайной ложки;
12) Соль, перец - по вкусу.