• Авторизация
Дневник ТараньЖина_тАмАрА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Эсколар: Её мясо — воск. Можно случайно купить, но последствия будут до смешного страшные 11-10-2026 12:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!
https://dzen.ru/a/arDgnR8RKWWfXZFn

3422645_33b13d98 (75x54, 47Kb)
Вокруг эсколара уже добрые 30 лет ведутся жаркие споры. В Италии и Японии он полностью запрещён к продаже, в нескольких других странах — серьёзно ограничен. В мире существуют целые международные организации, которые отслеживают поставки эсколара и вовсю кричат, что его нужно запретить. И при этом рыбка даже неядовита! Так что же не устраивает тысячи, а то и десятки тысяч людей по всему свету?
Емеля, не ешь меня. Иначе твоим единственным желанием будет: "чтобы этот ужас поскорее закончился!"
Емеля, не ешь меня. Иначе твоим единственным желанием будет: "чтобы этот ужас поскорее закончился!"
 
Может быть, дело в удручающе низкой численности рыб?
 
Нет. Если честно, то мы вообще не понимаем, сколько в Мировом океане эсколаров, слишком уж сложно за ним следить. Ведь они живут поодиночке на глубинах от 200 до 1100 метров, так ещё и охотятся ночью. Да их даже ловят лишь в качестве прилова, поэтому оценить численность вида крайне сложно. Но одно известно наверняка: количество пойманных сетями рыб не становится меньше. А значит, численность популяции стабильна.
Выглядит рыбка, конечно, жутковато. По сути, глубоководный вид.
Выглядит рыбка, конечно, жутковато. По сути, глубоководный вид.
 
Тогда может дело в отвратительном вкусе эсколара?
 
Ну, будь человечество чуть более требовательным — их бы никто не ел. Ведь эсколары очень противоречивы на вкус. С одной стороны — их мясо имеет мягкую текстуру и нежный вкус, в котором почти нет типичного рыбного привкуса. С другой — оно маслянистое, пахнет воском и очень, очень жирное. Даже хорошая прожарка не помогает вытравить лишний жир, рыба всё равно ощущается так, словно бы её искупали в масле. Содержание жира в филе рыбки может достигать 25%!
Это что, рыбье сало?
Это что, рыбье сало?
И вот в этом жире и кроется главная проблема. Ведь 90% жиров — это восковые эфиры, которые не перевариваются человеком. На первый взгляд звучит даже неплохо, ведь калорийность рыбки заметно ниже ожидаемой. Но при этом жирок свободно и быстро проходит ЖКТ, вызывая серьёзный слабительный эффект. Переборщишь с эсколаром — и тебя ожидает внезапная диарея, тяжесть которой вообще не зависит от крепости твоего желудка. Ведь рыба давит на слабые места в биохимии человека.
А может, лучше сделаем свечку?..
А может, лучше сделаем свечку?..
И именно поэтому множество людей и некоторые международные здравоохранительные организации требуют полной отмены продажи эсколара по всему миру. Особенно сильно этого требуют японцы. Ведь на их рынок эсколар частенько попадал под другим названием, и люди от этого очень страдали. Всего за период с 1975 по 1983 год от внезапной диареи пострадало более 600 человек. И это только те люди, которые обратились в больницы.
 
Самое важное, что стоит знать нашему читателю: слово «эсколар» на ценнике встречается редко, а сама рыба в магазинах встречается часто. Чаще всего она прячется под именем «масляная рыба». Это торговое название, а не вид, и в России под ним обычно продают либо эсколара, либо его ближайшего родственника, рувета (Ruvettus pretiosus), у которого с восковыми эфирами всё обстоит так же. Иногда под «масляной рыбой» оказывается и что-то более безобидное, но угадать по нарезке, что именно, почти невозможно. Короче, лучше избегать незнакомую рыбу, если там есть именование «масляная».
В ряде стран эсколар может продаваться под видом белого тунца, что приводит к крайне неприятным казусам...
В ряде стран эсколар может продаваться под видом белого тунца, что приводит к крайне неприятным казусам...
Но в принципе, если вы гурман и любитель необычных вкусов, то кушайте рыбку смело, но в маленьких дозировках. Её употребление не несёт долговременных негативных последствий, а потребление небольшими порциями — компенсирует слабительный эффект. Но, чисто на всякий случай, делайте это в безопасном месте, а не посреди оживлённой улицы.
 
С вами была Книга животных!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (5):
Ceslava2009 11-10-2026-13:07 удалить
Интересная рыбища....спасибочки,Томочка!
Обратиться - Ответить - К полной версии
ТараньЖина_тАмАрА 11-10-2026-13:18 удалить
Ответ на комментарий Ceslava2009 # Если вдруг, то не покупай...
Обратиться - Ответить - К полной версии
Ceslava2009 11-10-2026-13:21 удалить
Ответ на комментарий ТараньЖина_тАмАрА # В продаже на рынке есть...покупала на бутербродики.....
Обратиться - Ответить - К полной версии
ТараньЖина_тАмАрА 11-10-2026-13:29 удалить
Ответ на комментарий Ceslava2009 # Ну значит это были бутербродики со свечкой...
Обратиться - Ответить - К полной версии
Ceslava2009 11-10-2026-13:37 удалить
Ответ на комментарий ТараньЖина_тАмАрА # Аха....теперь - знаю....
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (5): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Эсколар: Её мясо — воск. Можно случайно купить, но последствия будут до смешного страшные | ТараньЖина_тАмАрА - Откровение:Знание об Едином Боге от Архангела Михаила | Лента друзей ТараньЖина_тАмАрА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»