Фруктовое парфе

[показать]

Парфе – это почти мороженое, но не совсем. Парфе – это взбитые и замороженные сливки с сахаром. В самом начале парфе делалось на основе кофе и большого количества сливок, но уже в XIX в. так называли замороженный сливочный сладкий десерт с различными дополнениями. Оно немного похоже на мороженое, но нежнее. Крепче по консистенции и тает куда медленней. 
Для ароматизации парфе в рецептах чаще всего используют ваниль, ром, бренди или ликер, кофе и шоколад, так называемые "безопасные" ингредиенты, при употреблении которых сливки не могут свернуться, чего нельзя стопроцентно утверждать при использовании фруктовых соков. Но это не повод не делать парфе фруктовое. Просто заменяем сливки йогуртом! Нам это еще и на руку – десерт стал диетическим!

5 крупных персиков

400гр клубники

500мл натурального йогурта

150гр сахарной пудры

2см свежего корня имбиря

200мл сливок 33% жирности

Приготовление

Шаг 1. 4 персика аккуратно разрезать пополам, удалить косточку и ложкой вынуть часть мякоти. Закрыть пленкой и поставить половинки персиков в холодильник.

[480x640]
приготовить половинки персиков

Шаг 2. Оставшийся персик очистить от кожицы, удалить косточку и измельчить в блендере вместе с мякотью других персиков.

[480x640]
пюрировать персиковую мякоть

Шаг 3. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Смешать тертый имбирь и персиковое пюре.

[480x360]
добавить имбирь

Шаг 4. Клубнику также измельчить в блендере в пюре.

[480x360]
пюрировать клубнику

Шаг 5. Охлажденные сливки взбить миксером вместе с сахарной пудрой.

[480x360]
взбить сливки

Шаг 6. Добавить йогурт и клубничное пюре.

[480x357]
добавить йогурт и клубничное пюре

Шаг 7. Выложить в большую емкость клубнично-йогуртовую смесь, затем персиковое пюре с имбирем. Слегка перемешать, но не до однородности, а создавая "мраморность".

[480x360]
выложить в ёмкость

Шаг 8. Поставить в морозильник как минимум на 6 часов (а лучше на ночь).

Готовое парфе можно подавать в половинках персиков, украсив ягодками клубники.

[480x412]
подавать в половинках персиков

Шаг 9. А можно подавать и как обычно.

[480x362]
парфе готово